Bỏ túi ngay cách kho cá trắm ngon ngày Tết
Tết – mùa của đoàn viên, mùa của năm mới, mùa của những lời chúc tình cảm chân thành nhất dành cho nhau. Tết cũng là dịp mọi người quây quần bên mâm cơm đón giao thừa, không biết bạn đã chuẩn bị món ăn nào cho Tết này chưa. Nếu chưa, hãy thử tham khảo cách kho cá trắm ngon ngày Tết mà Du lịch Lào Cai giới thiệu cho bạn nhé.
Ý nghĩa của món cá kho ngày Tết
“Thịt mỡ dưa hành, câu đối đỏ / Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Những món ăn mà chỉ nhắc đến thôi đã thấy ngập tràn không khí Tết. Ấy thế nhưng, món ăn ngày Tết thì đa dạng, còn rất nhiều những món ăn khác đang đợi để được thưởng thức, và cá kho cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người Việt. Món cá kho không quá cao sang, nguyên liệu cũng rất dễ tìm nhưng nhờ sự cầu kỳ tỉ mỉ trong cách chế biến đã khiến món ăn này được nhiều người yêu thích. Đĩa cá kho tuy giản đơn nhưng ẩn chứa nhiều ý nghĩa. Món ăn này sẽ mang đến sự ấm cúng, sum vầy cho gia đình. Hơn nữa, sự hoà quyện các thành phần và gia vị được xem như tình cảm gia đình luôn hòa thuận, yên vui. Chính vì vậy kho cá ngày Tết dường như trở thành một nét truyền thống của người Việt. Vậy cách kho cá trắm ngon ngày Tết sẽ như thế nào, cùng đọc các phần tiếp theo của bài viết này nhé.
Cách kho cá trắm ngon ngày Tết
Đi chợ
Đúng như tên gọi, món cá kho này nguyên liệu chính là cá trắm. Cá trắm có hai loại gồm trắm cỏ và trắm đen. Tuy nhiên muốn làm ra được niêu cá kho ngon thì cá trắm đen là lựa chọn đúng đắn bởi thớ thịt cá dày, chắc, nặng từ 3kg trở lên, nuôi ăn ốc nên vị ngọt và thơm. Bên cạnh đó, theo Đông y, cá trắm có tác dụng bồi bổ dinh dưỡng cho những người biếng ăn, gầy yếu, mệt mỏi hoặc mắc các chứng tỳ vị hư hàn. Trong 100g cá trắm có chứa 91kcal, 17g protein, 2.5g lipid, 57mg canxi, 145mg photpho, 0.1mg sắt.Chưa hết, trong mỡ cá có chứa axit béo không no giúp chống lão hóa ở người lớn và phát triển trí não cho trẻ em.
Để chọn được cá trắm ngon, bạn nên chọn những con còn sống, bơi khỏe, mắt sáng, vảy không bị rời ra khỏi thân, mang còn đỏ tươi.
Bên cạnh đó không thể thiếu các thành phần đi kèm như riềng, gừng, chanh, ớt, nước mắm, thịt ba chỉ và các gia vị khác. Những nguyên liệu trên vô cùng dân dã và dễ dàng mua ngoài chợ.
Trong bài viết này, Du lịch Lào Cai hướng dẫn bạn cách kho cá trắm ngon ngày Tết với niêu cá kho cho khoảng 3- 4 người ăn. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- 800g cá trắm đen
- 300g thịt ba rọi
- 50g riềng củ
- 150g riềng giã nát
- 4 quả ớt cay
- Gia vị: muối hạt, muối tinh, bột ngọt, nước hàng, tiêu, nước mắm, đường
Sơ chế
Cá trắm đen sau khi mua về rửa sạch nhiều lần với nước. Để cho cá bớt vị tanh, bạn có thể dùng một chút rượu gừng là tốt nhất hoặc dùng chút giấm pha tỉ lệ 10%, cứ mỗi một lít nước là 10% giấm để rửa cá. Sau đó đánh sạch vảy cá, chặt cá thành những khúc to. Cuối cùng để thật ráo nước. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều các nguyên liệu để gia vị thấm đều vào thịt cá, để yên cá đã ướp nơi khô ráo, thoáng gió trong khoảng 30 – 40 phút.
Khi đi chợ, bạn đừng quên mua riềng thật già bởi theo kinh nghiệm dân gian, riềng càng già độ thơm càng nhiều. Riềng củ gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát dày khoảng 0.3cm, ớt rửa sạch bỏ cuống, thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng dày khoảng 0,3cm, sả đập dập và cắt nhỏ hoặc bằm nhuyễn.
Để làm nên một món cá kho ngon, hỗn hợp nước kho cá là một thứ quan trọng. Việc bạn cần làm là cho vào âu 1 lít nước đun sôi cùng với 1 muỗng canh muối tinh, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 60ml nước mắm, 60ml nước hàng, khuấy đều cho gia vị tan ra. Vậy là chúng ta đã hoàn thành được một nửa công cuộc kho cá ngày Tết rồi, Du lịch Lào Cai sẽ bật mí cho bạn cách kho cá trắm ngon ngày Tết chuẩn vị nhé.
Kho cá
Giai đoạn kho cá cầu kỳ không kém như cách chọn cá vậy. Đầu tiên, cần cho các nguyên liệu và niêu cá theo đúng trình tự. Xếp riềng ở dưới đáy niêu cá, điều này sẽ làm cá khi kho không bị cháy. Tiếp theo đặt lần lượt từng miếng cá, tầng thứ 3 trong niêu cá sẽ xếp thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ cung cấp mỡ trong suốt quá trình kho và tạo độ béo, ngậy cho món cá. Lớp trên cùng, bạn phủ lên bề mặt những miếng riềng được cắt lát cùng các gia vị khác để món cá dậy vị thơm.
Thông thường sau khi xếp xong nguyên liệu sẽ đổ luôn hỗn hợp nước kho cá vào trong niêu, cách làm này không sai nhưng để món cá ngon, thơm và có vị đặc trưng thì bạn nên đun hỗn hợp nước đó trước, cho gia vị và nêm nếm vừa miệng, sau đó mới đổ vào chung cùng các nguyên liệu.
Cuối cùng đến công đoạn đậy nắp, bắt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 1.5 – 2h đến khi trong nồi cá chỉ còn khoảng 1 thìa con nước là nước. Trong quá trình kho, nếu có bọt thì vớt bỏ.
Thành phẩm cho ra món cá kho cần đạt được: thịt cá mềm, không vỡ vụn; thịt ba chỉ mềm, khi ăn tan dần trong miệng, có vị béo ngậy; hương thơm của riềng, gừng, xả không bị hăng, nồng; các gia vị quyện đều, thấm đẫm vào từng thớ thịt thớ cá, mang hương vị ngào ngạt đặc trưng.
Một số lưu ý về món cá kho:
- Sử dụng muối hạt để ướp cá sẽ làm thịt cá săn cứng.
- Kho bằng nước nóng để món ăn không bị tanh.
- Sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá ngon hơn vì giữ nhiệt tốt.
- Kho trên mức lửa nhỏ để cá chín và thấm gia vị.
- Cá kho ăn ngon nhất cùng với cơm trắng nóng hổi, bánh chưng, bánh đúc, dưa hành.
- Với cách kho cá trắm ngon ngày Tết như hướng dẫn ở trên, bạn có thể để dùng trong khoảng 3 – 4 ngày mà hoàn toàn không bị ôi thiu. Nếu muốn bảo quản được lâu hơn, bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh, khi sử dụng chỉ cần mang hâm lại bằng lò vi sóng là đã dùng được.
Gợi ý địa chỉ mua cá kho sẵn ăn Tết
Tết thường là thời điểm bận rộn còn bạn thì không có quá nhiều thời gian để nấu ăn hay làm món cá kho cho ngày Tết. Và cá kho Bá Kiến ra đời để thực hiện giúp bạn làm nên cách kho cá trắm ngon ngày Tết ngon lành bổ dưỡng này. Cá kho Bá Kiến là thương hiệu cá kho nổi tiếng của cá kho làng Vũ Đại do anh Nguyễn Bá Toàn làm chủ cơ sở. Thương hiệu này đã nhận được rất nhiều giải thưởng cao quý về ẩm thực và được nhiều thực khách trong và ngoài nước biết đến. Bạn có thể tìm mua cá kho Bá Kiến tại một trong những địa chỉ nằm trong hệ thống cửa hàng “Đặc sản Bá Kiến” dưới dây:
- Cơ sở kho cá đặt tại xóm 13, huyện Lý Nhân, Hà Nam, số điện thoại 0226.3.849.986 – 0962.08.3232.
- Phía bắc: số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, HN; số điện thoại 024.66.82.3737 – 0962.08.3232.
- Phía nam: số 239/11 Nguyễn Văn Công, phường 3, quận Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh số điện thoại 0907.232.324
- Ngoài ra, nếu bạn không ở gần các địa chỉ trên, bạn có thể lên gg, gõ thanh công cụ tìm kiếm website cakhobakien.com hoặc cakholangvudai.com. Trên web sẽ có đầy đủ thông tin về các sản phẩm cá kho cũng như giá cả để bạn lựa chọn sao cho phù hợp với nhu cầu.
Bài viết tham khảo:
Một vài lý do thực khách tin yêu cá kho Bá Kiến
Dưới dây là những lý do có thể kể đến khiến thực khách lựa chọn cá kho Bá Kiến – cá kho ngon làng Vũ Đại, bạn yên tâm lựa chọn cá kho Bá Kiến để thưởng thức hay làm quà biếu tặng cho Tết 2023:
- Sản phẩm được chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm do Sở Y tế tỉnh Hà Nam cấp giấy chứng nhận
- Là cơ sở duy nhất vinh dự nhận được Chứng nhận hàng Việt Nam Chất lượng cao do chính người tiêu dùng bình chọn trong nhiều năm liền.
- Là thương hiệu cá kho duy nhất tại làng Vũ Đại được hãng Google (Mỹ) quay video clip quảng bá Tinh hoa ẩm thực Việt Nam trên toàn thế giới.
- Sản phẩm cá kho đa dạng về trọng lượng, mẫu mã. Quá trình kho cá được kiểm tra kỹ càng để đảm bảo chất lượng niêu cá
- Các nguyên liệu, dụng cụ, hộp đựng đều được tuyển chọn kỹ lưỡng thích hợp với nhiều mục đích sử dụng của người tiêu dùng như: ăn ngày Tết, làm quà biếu người thân, bạn bè, đối tác hay di chuyển đi xa,…
- Tuy là sản phẩm cao cấp nhưng giá thành vừa phải. phù hợp ngân sách của mọi người.
- Là món quà biếu dịp Tết độc lạ, món quà sức khỏe chắc chắn người nhận vô cùng thích thú và ghi đậm dấu ấn với người tặng.
Giá cá kho Bá Kiến
Trong bài viết này, Du lịch Lào Cai có cập nhật thêm đến bảng giá cá kho Bá Kiến. Bạn có thể tham khảo và lựa chọn nhé.
Niêu cá kho Bá Kiến 1.5 kg
Là niêu cá cỡ nhỏ nhất phù hợp cho khoảng 3 – 4 người dùng. Ngoài ra, niêu cá loại nhỏ thích hợp cho những khách hàng muốn ăn thử món ngon này nếu chưa từng ăn cá kho làng Vũ Đại.
Giá niêu cá 1.5 kg: 600.000đ/niêu.
Niêu cá kho Bá Kiến 2 kg
Là niêu cá cỡ vừa phù hợp cho khoảng 4 – 5 người dùng.
Giá niêu cá 2 kg: 700.000đ/niêu.
Niêu cá kho Bá Kiến 2.5 kg
Với khoảng 5 – 6 người dùng, niêu cá kho Bá Kiến 2.5 kg là một lựa chọn phù hợp. Bạn có thể dùng món này để thết đãi bè bạn, cùng nhau thưởng thức đặc sản mang thương hiệu làng Vũ Đại để thêm phần gắn kết.
Giá niêu cá 2.5 kg: 800.000đ/niêu.
Niêu cá kho Bá Kiến 3 kg
Với 3 kg cá kho đậm đà thích hợp làm món quà biếu dành tặng cho người thân, bạn bè. Niêu cá kho 3 kg phù hợp với 6 – 7 người dùng.
Giá niêu cá 3 kg: 900.000đ/niêu.
Niêu cá kho Bá Kiến 3.5 kg
Là niêu cá cỡ lớn phù hợp cho khoảng 7 – 8 người dùng. Mâm cỗ Tết có đĩa cá kho Bá Kiến trở nên độc lạ và giải ngấy với những món ănTết béo ngậy, nhiều dầu mỡ
Giá niêu cá kho 3.5 kg: 1.000.000đ/niêu.
Niêu cá kho Bá Kiến 4 kg
Niêu cá kho Bá Kiến 4 kg chất lượng phù hợp với bữa ăn của đại gia đình hoặc biếu tặng vô cùng ý nghĩa. Niêu chất lượng, cầm nặng tay xứng đáng để bạn tin dùng.
Giá niêu cá kho 4 kg: 1.100.000đ/niêu.
Sau bài viết này, không biết có bạn nào đã bắt tay làm món cá kho chưa. Mong rằng với cách kho cá trắm ngon ngày Tết mà Du lịch Lào Cai hướng dẫn ở trên sẽ giúp bạn có thêm món ăn ngon cho dịp Tết sắp tới nhé. Nếu bạn không có quá nhiều thời gian có thể ghé thăm và đặt mua cá kho Bá Kiến nhé – thương hiệu cá kho uy tín, chất lượng.
